五部门发文培育餐饮消费新场景：鼓励打造“美食名村”

　　红餐网消息，6月24日，为培育和壮大消费新增长点，促进消费稳定增长，国家发展改革委会同农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局联合印发了《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》的通知（以下简称为“通知”）。

　　《通知》明确，发展餐饮消费细分领域。挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，推广中华传统饮食文化。鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力。

　　如瑞幸咖啡、星巴克都在今年公开表示，下沉市场会成为未来重点关注的方向；定位中高端的喜茶、奈雪等茶饮品牌也通过开放加盟在下沉市场寻找增量；海底捞宣布开放加盟特许经营模式，并对加盟商的身家、地方资源、管理经验等提出要求，被业内普遍解读为，是在剑指下沉市场……

　　另一方面，是一些“村咖”“美食名村”等新餐饮业态不断涌现，带动当地经济发展。

　　以浙江安吉为例，据人民数据研究院报道，这个常住人口不到60万人的山区小县城，隐藏着300多家咖啡馆，按人口密度计算，已超过拥有8000多家咖啡馆的上海。

　　而“村咖”也在当地创造显著的经济效益。据央视网报道，2023年，安吉“村咖”共接待游客约550万人次，实现营收超1亿元，带动大学生创业100余人；今年清明期间，安吉其中一家咖啡店“深蓝计划”单日咖啡出杯量为8818杯，创下历史新高。

　　譬如，有着“中国乡村游第一IP”之称的袁家村，通过广泛搜罗地道的关中美食，将自身打造成为一个“舌尖上的关中民俗美食博物馆”。公开资料显示，2023年，袁家村年游客接待量达800万人次以上，年旅游总产值超12亿元，村民人均年收入达15万元以上。

　　在此背景下，《通知》的印发或将进一步为下沉市场餐饮业注入新的活力，亦为当地餐饮商家带来新的发展机遇。

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