立人设、博同情、作秀捞钱…“卖惨”让餐饮老板轻松翻身？
都是她的标签。顶峰时期，圆线年，最后一家直营店关闭。老板坦言，如今做起了社区餐饮，创立了新的品牌。
无独有偶，前阵子，钟薛糕创始人坦言“卖红薯也要把债还上”，同样上了热搜。据新浪财经CEO邓庆旭微博内容，钟薛糕执行董事兼总经理林盛在被限制高消后，坐了一晚上绿皮车到北京，表示“卖红薯也要把债还上”。
然而，在评论区，网友们却分成了两派，一边是点赞，“一个敢作敢当，一个有情有义”、“向企业家致敬”；另一大批网友则不太买账，“红薯也打算卖40块一个是吧”、“红薯刺客要来了吗”、“太能演戏了”、“直播卖货倒计时”……等评论纷至沓来。
在社交平台，还有一些餐饮老板，选择在倒闭之日录制视频“留作纪念”，重庆小野家烤肉的老板，在5月中旬关闭了经营了11个月的餐厅，视频中，她妆容精致、甚至一脸轻松地自嘲“这次没有段子，我们是真的倒闭了，终于解脱了”。她坦言，自从做了餐饮，熬夜到凌晨五六点是常态，每天回家照镜子都觉得自己老得很快。
还有“苦逼老板，在线卖惨”等视频，也是类似的路数。拍一些店里客流稀少的场景，配上悲催的音乐和简短的文字，瞬间就能迎来不少同行的围观和同情。
2022年11月，一则#欠债4600万大叔认真卖烤肠还债#的话题冲上微博热搜，这个曾是青岛餐饮界大亨唐健，投资失败后不但失去家产，更背负着4600万的债务。而为了还债，唐健和母亲在街头摆摊卖烤肠，从唐健的社交账号看到，第一个视频发布是2020年9月，偶然之下，他的烤肠摊位视频一举走红，2022年，唐健到杭州学习直播和运营后，开始收获网络流量。
走红后的烤肠小摊，每天客流不断，在直播和短视频留言里，时长有类似负债遭遇的人来咨询，寻求理解；有人来加油鼓劲，称“绝对是牛人，思维跟我们不在一个高度，拿得起放得下。”
而在这个人人都想做“网红”的时代，唐健的“出道”引来质疑，有网友认为“卖烤肠还债4600万，这得熬几辈子呀”，有人直言“这就是博眼球的行为叭？”也面临别人泼冷水，甚至拆解了里面的套路“第一步宣传破产的故事，第二步宣传励志的精神，第三步直播卖烤肠，引流效果拉满；最后成为网红并直播带货。”
面对种种言论，唐健似乎看淡了，这一年半时间过去，他一边搞事业，一边在社交平台持续分享。据公开报道显示，唐健的“烤肠大叔”品牌不仅做起来了，线下开店铺，线年还有了自己的代工厂，他的第一家小店开在了青岛海信广场（国内著名高级百货店）的负一层超市门口边上，在这样的高档商场里，支撑的起18元一根烤肠的生意。
前不久，内参君来到青岛，打卡了这家小店。店铺面积不大，设置了一排可以用餐的座位，比较拥挤，里面大概有三名大厨在操作。因为在产品体系看，除了原味和鱼籽风味两种招牌烤肠，还有手打锅盔、手作凉粉、酸辣粉等小吃，水煮肉片、毛血旺等大菜，菜单上还标明着“唐家老院子团队出品”，据了解唐家老院子曾是青岛最火的川菜馆，大概也是唐健的人生巅峰。
客观来看，唐健的遭遇是“实惨”，但如果能保持一颗做餐饮的敬畏之心，或许未来难题也会一一解决，重新书写餐饮人生。
一方面，像唐健这样的餐饮老板们，敢于面对现实和过去，勇气可嘉，甚至主动当起了“创业避雷针”。因为这些老板明白，就算餐饮行业一时仍在迷雾中，依然有新人持续进来，努力把餐饮业做大。
而另一方面，可见一些社交平台上，有大量的餐饮老板开始“复制粘贴式卖惨”，讲诉自己背负债务、卖房卖车给员工发工资，依然坚持创业的故事。这样的表达，大多都能获取高流量，同时，也会吸引越来越多的同行模仿，类似的文案，相同的表达方式，没有最惨，只有“更惨”。
不仅如此，内参君赫然发现“餐饮卖惨文案”、“餐饮卖惨人设打造”、“餐饮卖惨脚本”这样的关键词。有卖就有买，说明“卖惨”已成为不少人博取流量的套路，甚至已经成为一条成熟的“产业链”。
点开以后，内参君收获了一套简单的“教程”，比如“先选一个空荡荡的背景，然后把光线调暗，最后配上指定的音乐”……仅需短短几分钟，你就入门成为了一个“流量博主”。
当然，卖惨也容易翻车。我们来看两个活生生的例子，一是2019年的“大盘鸡杨导”，当时他发起话题“挑战全网最差生意的餐厅”火爆一时，很多人都模仿他，通过卖惨的方式获得了流量。但是没过多久，杨导的餐厅就倒闭了，人设定位转型成了“流量导师”。那批跟风模仿的老板结局如何，我们不得而知；
还有一位“艺高人胆大”的，就是郑州抗癌共享食堂的老板。披着公益的外衣，原本把自己包装成了大善人。然而，没有密不透风的墙，他被网友爆出造假，年年卖惨，作秀、捞钱式骗局，让这个小小的共享厨房成了暴风眼。
事实上，卖惨并不能带来正向流量，也无法成为健康可持续的营销手段。我们为不卑不亢、力挽狂澜、努力改写品牌命运的老板们点赞，同时，也希望以“营销”为目的的卖惨现象可以再少一点。
毕竟，不是所有餐饮老板，都能顺利转型成博主。归根结底，做菜才是“正经主业”。
