餐饮卷出新高度2024年餐饮商家们何去何从？

　　在过去三年的时光里，餐饮经济的发展如同一场壮丽的交响乐，跌宕起伏、变幻莫测，却又始终保持着其强大的韧性。

　　近几年来外部环境的变化影响着每个人的消费意识，人们的自我意识、消费理念的改变也催生着市场的变化。“悦己消费”的火花在年轻一代中进发，引领主流消费的Z世代更倾向于寻求“力所能及”的快乐，满足即时的精神需求。

　　如今，餐饮行业也迎来了新的发展阶段，众多餐饮品牌和商家如同大海中的船只，只需要抓住适时的风，积极求变，或许就能实现突破。为此，我们基于餐饮业过去一年的发展，总结了2024年餐饮行业的趋势和机遇，希望能为广大餐饮商家提供增长思路。

　　随着消费者在线上媒介的注意力越来越分散，餐饮商家的营销模式也开始趋于多元化。

　　过去，餐饮行业的引流方式相对单一，主要依靠简单直接的打折礼赠等方式来引流，难以实现品牌的持续增长。而社交媒体的发展为线下门店带来挑战的同时，也为餐饮商家们带去了新的转机。

　　“吃”作为大众刚需，用户对于美食类内容的需求感非常高。通过图文、视频、直播等多元化的内容形式，餐饮商家可以最大程度地把门店、菜品、服务特色直接传递给消费者，迅速拉近与消费者的距离，缩短消费决策链路。而在众多的内容形态中，短视频仍然是最受青睐的内容营销模式。

　　数据显示，截止2023年9月，全网短视频平台活跃用户规模已超过9亿，人均单日启动频次达10.82次，人均单日使用时长达177.84分钟。受众范围广、用户注意力高的特征使得短视频内容的传播效率更高。更为关键的是，短视频动态化的属性也更利于美食“色香味的传达，为用户带来强烈的感官刺激，从而达到快速种草的效果。

　　对于过去长期依赖线下经营的餐饮行业来说，新渠道和新玩法无疑能为商家带来增长的新机会。随着行业内卷程度不断加剧，市场上餐厅的可选择性太多，餐饮概念也在不断推陈出新，过去依靠口口相传带来客源的方式在当下的餐饮市场已不再适用。

　　对于餐厅来说，任何一次在消费者面前的曝光机会都极具价值，而线上庞大的获客渠道、多元化的营销方式以及高效的传播效果能够帮助商家在短时间内带来新增量，积极铺设线上渠道的商家必然会获得更多机会。通过线上内容营销或是优惠活动成功把新客吸引到店，后续才能更好地发挥餐厅线下运营的实力。

　　另一方面，对于餐厅来说，老客户是餐厅持续经营的核心支撑力，除了拓客以外线上渠道也有助于商家沉淀私域流量，通过为老客户推送新菜品、优惠活动、团购产品等方式驱动其重复到店体验，从而提升复购率。总体而言，线上线下渠道融合已然成为新精品餐饮商家扩大生意规模和维持长久经营的必经之路。

　　在传统的本地生活服务平台上，餐饮商家主要依靠价格优惠和评价系统来吸引用户进行消费，用户通常也是在有需求的前提下在平台上进行主动搜索和购买餐饮消费券，在缺乏内容和社交驱动力的基础上，餐饮商家往往处于“被动状态，缺少主动曝光的机会，也较难与用户建立情感连接和提升用户复购。

　　而抖音生活服务以平台天然的“内容种草优势”，很大程度上能够为餐饮店的经营转化带来更多新机遇。美食内容和餐饮服务的“无缝对接”，让用户在观看的过程中形成种草-拔草的即时消费链路，有助于商家提升团购产品的销售效率，实现流量变现的最大化。

　　为此，现在有越来越多餐饮店铺开始尝试在抖音生活服务上经营店铺和上架团购商品来推动生意增长。

　　总的来说，商家只有与时俱进，找到适合市场趋势以及自身特色的经营与营销方式，才能获得品牌的持续增长。