威观宁夏：银川餐饮何去何从？怎么变？这是个问题​！

　　早上威记去银川的北塔早市买菜，结果遇到一位以前的学生，一阵聊天，才知道原来他已经不做厨师了，而是转行卖菜了。他还说以前他们一个班50多个同学，现在已经全部改行，没有一个同学从事厨师行业了，这也让威记感到一阵唏嘘，厨师已经成为夕阳行业了吗？

　　以前一说到厨师，人们脑海里想到的是小品里形容的那种“头大脖子粗”的形象，并且都不是叫厨师，而是叫“厨子”。

　　而全国的餐饮市场也是一片红火，从四大菜系（川粤苏鲁），到八大菜系（川粤苏鲁，浙湘闽徽），又到什么北京菜，官府菜，杭帮菜，菜等等，可是精彩纷呈，百家齐放。

　　尤其是川菜和粤菜，一个占据平民家常路线，一个独霸高档餐饮市场。满足了人们对于吃饭的心理需求。

　　所以，那时候的厨师行业可是高薪职业，因为烹饪也可以说是一门技术。想把菜做好，可是要下功夫的。什么样的技术和工种拿多少钱，这都是有门槛的。

　　记得以前读厨师学校的时候，好多个厨师专业都是爆满的人在报名。尤其是在高职分流的时候，很多人家为了孩子能有一个技术可以谋生，都喜欢给孩子选择厨师专业，因为这也算是一个不愁吃喝的职业。

　　可是这几年，随着科技的发展，网络的普及，现在真可谓人人是大厨，那些什么厨师的做菜技巧和秘方等等都已经不是秘密，并且预制菜的出现，走的工艺化程序化生产规模化生产路线，使得厨师行业已经不算是一门技术，而只是一个工作。

　　因为现在很多餐饮企业都或多或少使用预制菜，降低了菜肴制作成本，减少了厨房厨师的数量，简单来说就是对于厨师的依赖程度一低再低。

　　预制菜的广泛使用，也意味着餐饮业对于厨师的需求在逐渐减少。这无疑对厨师这一职业带来了挑战。未来，厨师是否会被机器取代，成为一个无需人工的职业？或者说，厨师的角色将如何转变，以适应这种趋势？

　　所以，随着生活的好转，像现在银川很多家长也不把孩子送去学厨师了，觉得这个职业不够体面，一天和油烟打交道。还是一个夕阳行业。并且孩子也不喜欢和厨房打交道。平时在家甚至都是点的外卖，哪里会说自己做饭做菜的？

　　那些学厨师的孩子也是，在电子产品泛滥的年代，谁还专研烹调技术？基本都是饭口结束，回到宿舍躺在床上手拿一部手机刷视频或者打游戏娱乐。

　　所以这些年可以发现，银川的餐饮市场里，那些饭店酒楼基本都是那几个菜，没什么创新和让人觉得亮眼的特色菜和招牌菜。都是厨师已经没有把心思放在做菜上。

　　前段时间那些什么16元的黄瓜，128元的“鸡勾羊”等等，很多人都在说是餐饮老板的问题，其实，如果厨师用点心，也不会出现这样的情况了。因为作为厨师，有谁是希望自己做的饭店酒楼倒闭的？谁不想生意好多拿点工资？