高血脂患者饮食谨记4个关键词！认清食物分类才能吃得更健康！

　　生活质量的提高更应注重饮食健康，近年来，高血脂这样的“富贵病”成为伴随很多人的困扰！高血脂导致血液中脂肪含量异常增高，而想要治疗这种疾病，饮食上的控制必不可少！

　　苹果、燕麦片、四季豆等含可溶性纤维高的食物，可在肠道内形成胶质状，包覆食物中的胆固醇，减少胆固醇的再吸收，增加胆固醇的排出，有助血胆固醇下降。但若是不可溶性的膳食纤维，例如芹菜或空心菜等，就没有办法代谢胆固醇，但也非代表不重要，因这类食物来源具饱足感，也能提供丰富的维他命、矿物质及植化素等，有助排便及促进肠道蠕动。

　　尽管水果及燕麦片有助降胆固醇，但仍要注意“量”的问题，毕竟两者都有热量，若过度摄取、热量过多，对健康并没有帮助，因此需在适量摄取原则下，才能有效控制胆固醇。

　　“清淡饮食”其实是很笼统的说法，并非所有食物用汆烫的方式烹煮，就能降低胆固醇，而是食物选择及“量”的问题。要降低胆固醇，首要降低饱和脂肪酸的摄取，建议应控制在每天总热量的7%以下，包括以白肉代替红肉、选择黄豆制品、烹调时使用植物性油等。另外，研究发现，每天补充10公克以上的可溶性纤维，可降胆固醇3%到5%，都是降低胆固醇的好方法。

　　许多高血脂病人会以为，吃素就能摆脱高血脂，“正确吃素”才有可能，例如多选全谷类、豆类及蔬果类。不过，素食很多加工食品，相对的食品添加物也多，对健康不见得有好的影响，就应减少这类的食品选择。此外，素食没有肉类，吃饱后很快又会感到饥饿，过去习惯在烹调上就会用较多的油脂，一不注意就会摄取太多热量，无助降血脂，建议烹调用油适量即可，并使用好的植物性油脂。

　　依据鱼的油脂含量或脂肪酸组成，确实是相对健康，但要注意烹调方式，若把鱼拿去油炸，就易造成反效果，摄取较多脂肪。此外，若只吃鱼而不摄取其他的蛋白质来源，其实也不好，建议可搭配鸡肉或黄豆制品，才能达到均衡概念、维护血管长期健康。

　　●好油：可选择含单元不饱和脂肪酸高的橄榄油、芥花油或苦茶油等，或多元不饱和脂肪酸较高的葵花籽油或大豆油等，均有助血脂肪的控制。

　　每日建议量为3到7茶匙，换算约15到35公克。因高温油炸会使好油变差，如自由基、多环聚合物的产生、过氧化物的生成等，建议低温烹调或凉拌再加油就好。

　　●劣油：例如饱和脂肪酸较高的猪油、牛油等动物性油脂，或是椰子油或棕榈油等植物性油脂，以及烘焙用的酥油等，都不利血管健康。

　　●化学油脂：是指人造脂肪，即氢化植物油，如含反式脂肪高的植物性奶油、食用油、酥油等，常见于糕饼点心，研究发现会增加血胆固醇及心血管疾病机会，少吃为妙。